Если вы не являетесь профессиональным поваром, то это еще совсем не означает, что ножи на вашей кухне должны быть абы какие. Наоборот, посуда может быть недорогой, обстановка несовременной, но красивое, легкое приготовление и сервировка блюд требует от ножа высокого качества. Мы ведь живем в век продвинутых технологий и ножи должны быть под стать.

Наверное, все представляют, какие были ножи в древние времена. Материалом для таких ножей служили кремень и обсидиан. Как правило, просто брали большой валун и били, пока камень не расколется, узкие острые осколки и служили ножами. Рукояткой служила обмотка из шкуры или кожи животного. Далее по мере развития человечества эволюционировали и ножи. Каменные ножи сменились бронзовыми, железными и медными. Ну, по прошествии некоторого времени, ножи начали производиться из сплава стали. Ну, а современные материалы для ножей: керамика, углепластик и титан.

Ножи состоят, естественно, из рукояти и лезвия. Кромка лезвия бывает зубчатой, ровной или комбинированной. Самая богатая на фантазию часть ножа – рукоять, она применяется для удержания лезвия и для безопасности работы с ножом.

Давайте обратим пристальное внимание на лезвие ножей. Начнем с нержавеющей стали или нержавейки, как ее зовут в народе, — это сплав различных металлов: железа, никеля, хрома и молибдена. Еще к этому сплаву добавляют углерод. Нержавеющая сталь говорит сама за себя, ее основное положительное качество – устойчивость к коррозии. Но при условии, что в этот сплав добавляется большое количество углерода, получается высокоуглеродистая сталь. Лезвия из такого материала не ржавеют и легко точатся.

Не так давно появились на современном рынке ламинированные клинки. Они делаются из состава, который включает в себя несколько металлов, которые укладываются слоями. И такие ножи сочетают в себе лучшие качества всех этих материалов.

Слои различных металлов навариваются один на другой, образуя своеобразный “слоеный пирог”. Многие хозяйки очень любят использовать в своих кухонных работах титановые ножи, так как они являются гибкими и легкими. Ну, и самые последние, на сегодняшний день, стоящие в цепочке эволюции ножей – керамические ножи. Эти ножи очень легкие, невероятно твердые и, наверное, самое лучшее их качество – они очень долго остаются острыми, необходимость заточить возникает раз в пару месяцев. И давайте не забудем пластиковые ножи, чтобы никому не было обидно. Как правило, такие ножи являются одноразовыми, они не очень острые или правильнее сказать просто тупые. Но иногда и такие ножи бывают полезны.

Обработка лезвий ножей тоже различна. Например, кованые клинки создаются посредством нагревания стального бруса, затем ему придают форму молотом. Лезвия из стали формируют ковкой или резанием. Точеные лезвия формируются снятием стружки. После того, как сталь сформирована, ее нагревают до температуры выше критической, а затем закаливают, придавая тем самым большую прочность клинку. Часто при массовом выпуске кухонных ножей осуществляют ковку и механическую обработку. Ковка используется в изготовлении наиболее дорогих ножей.

Если хотите выбрать для своей кухни самые лучшие ножи, то доверять следует фирме долгожителю в этом бизнесе с хорошей репутацией. Такой фирмой является японская компания KAI. Эта кампания является лидером по изготовлению столового прибора, а стаж производства приборов уже 90 лет.

Настоящее произведение искусства – кухонный нож KAI SEKI MAGOROKU RED WOOD MGR-0170S. Лезвие этого красавца изготовлено из нержавеющей стали, и так как длина лезвия небольшая, составляет чуть более 17 сантиметров, то он просто незаменим для обработки овощей и фруктов.

Следующий шедевр столового прибора – кухонный нож KAI SHUN DM-0718. Он изготовлен из дамасской стали, и имеет двояковогнутую заточку. Такой нож является универсалом, особенно хорош для обработки твердых и замороженных продуктов.

Далее, нож KAI SHUN DM-0701. Этот нож имеет очень элегантный вид, изготовлен, как и предыдущий экземпляр, из дамасской стали. Он хорош для всех кухонных работ, будет настоящим работягой на любой кухне.

Очень оригинальный кухонный нож KAI SHUN-PRO VG-0270Y из дамасской стали, с длинным тонким лезвием длиной 27 сантиметров. Он предназначен для приготовления суши и сашими.

Консерватор в цене с привлекательным дизайном нож KAI PURE KOMACHI AB-1100, изготовлен из нержавеющей стали. Будет хорош во всех работах, удобная рукоятка хорошо лежит в ладони. С таким ножом можно начистить тонну овощей, не испытывая никакого дискомфорта.

Нож KAI SHUN DM-0703 выглядит очень строго, и позиционируется как нож для ветчины. И это характеризует его как прибор, которому с легкостью покорится любое жилистое и твердое мясо.

Просто незаменим на каждой кухне KAI SHUN DM-0705, обладающий ребристой кромкой лезвия и предназначен для нарезки хлеба. Значит он ровно, тонко нарежет хлеб при этом, не раскрошив его по вашей кухне.

Кому порубить овощи? Для этого компанией KAI был специально разработан нож KAI SHUN DM-0728 из дамасской стали.
Для особых работ предназначен нож KAI SHUN DM-0715, который позиционируется как нож съема шкур.

Все вышеперечисленные ножи можно купить раздельно, компания KIA предлагает специальные деревянные подставки под ножи, рассчитанные на разное количество ножей.

Компания позаботилась и о торжественных случаях в нашей жизни, самым лучшим подарком будет набор ножей KAI SHUN SETS DMS-300. В нем представлены три ножа из дамасской стали, разные по размеру и области применения. Такой набор придется кстати на любой кухне, к тому же будет олицетворением хорошего вкуса дарителя.

Можно бесконечно рассказывать о разных ножах, наборах, подставках, которые выпускаются фирмой KAI. Самой лучшей рекомендацией для такого товара является то, что многие известные и знаменитые повара по всему миру для своей профессиональной кухни выбирают ножи японской компании KIA. Поддайтесь этому влиянию, привнесите в рутинную кухонную работу частичку респектабельности!

Popularity: 3% [?]

Еще по теме:

• Ножи, ложки, тарелки, бокалы. Факты, история, современность
• Кастрюли, сковороды и фондю

Теги:Посуда